Gastronomi Haberleri - Son Dakika Gastronomi Haber Güncel Gelişmeler

Bursa turizmine rota çiziliyor

Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği’nin 2026 Yılı 2. Olağan Meclis Toplantısı, Birlik ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz ile üye belediye başkanlarının katılımıyla gerçekleştirildi. Kentin uzun yıllardır en büyük eksikliklerinden biri olarak kabul edilen ve geleceğe dönük kamu yatırımlarına yön verecek üst ölçekli ‘Bursa Turizm Master Planı’ toplantının ana gündem maddesi oldu. Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği ve Büyükşehir Belediyesi’nin paydaşlığında yürütülen ‘Turizm Master Planı’ hazırlanması süreci kapsamında meclis toplantısı öncesinde Kapadokya Üniversitesi’nden uzman akademisyenler Bursa’da ağırlandı. Prof. Dr. Bilgehan Gülcan, Doç. Dr. Halil Burak Sakal, Dr. Öğr. Üyesi Avşin Ayhan ve Arş. Gör. Fatıma Tüzzehra Albayrak’tan oluşan heyet adına Doç. Dr. Halil Burak Sakal ile Prof. Dr. Bilgehan Gülcan master planın kapsamına dair sunumlarını gerçekleştirdi. Şehrin tüm paydaşlarıyla bir araya gelerek saha araştırmaları ve istişare toplantıları yürütecek olan akademik heyetin çalışmaları doğrultusunda başlatılan sürecin yaklaşık 6 ay sürmesi öngörülüyor. Bursa’ya özel somut bir eylem planının da hazırlanacağı çalışma; kültürel mirastan gastronomiye, İznik’in inanç turizminden, termal fırsatlara, Uludağ’ın 4 mevsim değerlendirilmesinden ulaşım ve dijital pazarlamaya kadar geniş bir yelpazeyi kapsayacak. Türkiye’deki başarılı şehir örneklerinin de incelenerek kente uygun modelin geliştirileceği bu stratejik belge, Bursa’daki kamu kurumlarının 2027 yılı ve sonrasında hayata geçireceği tüm turizm yatırımlarında temel rehber işlevi görecek. ORTAK AKILLA BELİRLENECEK Toplantıda kentin turizm vizyonuna dair önemli açıklamalarda bulunan Birlik ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, Bursa’nın turizm potansiyelini yılın geneline yaymayı hedeflediklerini belirterek, “Bursa’mız; UNESCO Dünya Mirası alanlarından Hanlar Bölgesi'ne, Uludağ’dan termal kaynaklarımıza, gastronomi değerlerimizden İznik’in inanç mirasına kadar eşsiz bir potansiyele sahip. Ancak bu zenginliği sürdürülebilir kılmak, uluslararası rekabet gücümüzü artırmak ve turizm gelirlerimizi kent geneline yaymak için bütüncül, bilimsel verilere dayalı bir yol haritasına ihtiyacımız var. Turizm Master Planı ile Bursa’mızın uzun yıllardır hissettiği en büyük eksikliği gideriyoruz. Bursa Büyükşehir Belediyemiz ve tüm paydaşlarımızla birlikte şehrimizin turizm vizyonunu belirleyecek, 2027 ve sonrası dönemin stratejik yatırımlarına hep birlikte yön vereceğiz” ifadelerini kullandı.

Diyarbakır’ın lezzet rotası 48 noktada şekillendi

Diyarbakır Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi programı, kentin mutfak kültürünü tanınmış şefler, gastronomi yazarları ve araştırmacılarla buluşturdu. Programa BigChefs Kurucu Ortağı Gamze Cizreli ile Michelin Rehberi’nde yer alan Şef Mahir Nazlıcan ev sahipliği yaptı. Michelin Rehberi’nde bulunan şeflerin yanı sıra gastronomi yazarları Ebru Erke, Müge Akgün ve Emine Tunadan ile yemek kültürü araştırmacısı Silva Özyerli de kentin lezzetlerini keşfetti. DİYARBAKIR MUTFAĞINDA EKŞİ DOKUNUŞ Gamze Cizreli, Diyarbakır mutfağını öne çıkaran özelliklerden birinin ekşi kullanımı olduğunu söyledi. Tane sumağın suda bekletilmesiyle elde edilen sumak ekşisinin meftuneden dolmaya, salata soslarından farklı yöresel yemeklere kadar geniş bir kullanım alanı bulunduğunu belirten Cizreli, vişne salçasının da mutfağın kendine özgü tatları arasında yer aldığını anlattı. Cizreli’nin kente gelenlere önerileri arasında Karacadağ pirinci, baharatlı kıyma ve bademle hazırlanan duvaklı pilav; sumak ekşisi, patlıcan, sarımsak ve kuzu etiyle pişirilen patlıcan meftunesi ile cevizli burma kadayıf yer aldı. Cizreli, 48 adresin belirlendiği Lezzet Noktası Projesi’nin, kebap ve ızgaranın ötesindeki yöresel yemekleri de ziyaretçilere tanıtacağını ifade etti. Şef Mahir Nazlıcan ise kabak meftunesi, kaburga dolması ve ezme güveci önerdi. Nazlıcan, Diyarbakır reyhanı ve Karacadağ pirinciyle hazırlanan kaburga dolmasının, kent mutfağında ailelerden aktarılan tariflerin önemini yansıttığını söyledi. KADIN KOOPERATİFLERİ YÖRESEL TATLARI YAŞATIYOR Festival rotasında kadın emeğiyle üretim yapan kooperatifler de yer aldı. Hevsel Kadın Kooperatifi Başkanı Müzeyyen Kaya, yedi kadınla başlayan çalışmalarının bugün 13 kadın çalışanla sürdüğünü belirtti. Kooperatifte içli köfte, yöresel dolmalar, gırık, meftune ve reyhan şerbeti gibi tatlar hazırlanıyor. Diyarbakır Gastro İnovasyon Merkezi bünyesindeki Key Ma Kadın Kooperatifi de yöresel ürünleri işleyerek kentin tariflerini yaşatıyor. Kooperatif Yönetim Kurulu Başkanı Meryem Özdemir Ok, ziyaretçilere mahlep ve yöresel otlarla yapılan Diyarbakır çöreğini, pekmezli şileki tatlısını ve meftuneleri önerdi. Ok, Lezzet Noktası Projesi’nin unutulmaya yüz tutan tencere yemeklerini yeniden görünür kılmasına dikkat çekti. CİĞERDEN KADAYIFA GELENEKSEL ADRESLER Diyarbakır’ın köklü işletmelerinden Ciğerci Muharrem Usta’nın ikinci kuşak temsilcisi Kemal Tarhan, ailelerinin 1982’den bu yana hizmet verdiğini belirterek ciğerin yanı sıra lahmacun ve kadayıfı da kentin öne çıkan tatları arasında gösterdi. Kadayıfçı Hacı Levent’in üçüncü kuşak temsilcisi Murat Altunhan ise ailesinin 1960’lı yıllardan beri sürdürdüğü üretimde geleneksel reçeteyi koruduklarını söyledi. Altunhan, burma kadayıfın yanı sıra ciğer, lahmacun ve patlıcan meftunesinin de ziyaretçilerin deneyebileceği lezzetler arasında olduğunu ifade etti. Festival kapsamında oluşturulan Lezzet Noktası rotası; yöresel yemekleri, kuşaklar boyunca aktarılan tarifleri ve kadın kooperatiflerinin üretimini aynı çatı altında buluşturarak Diyarbakır mutfağının farklı yönlerini tanıtmayı amaçlıyor.

10. Aşçılar-Tedarikçiler Buluşması ve 6. İstanbul Culinary Cup 2026 için geri sayım başladı

Gastronomi sektörünün farklı paydaşlarını aynı platformda buluşturacak önemli organizasyonlardan biri olan Aşçılar Derneği 10. Aşçılar-Tedarikçiler Buluşması ve 6. İstanbul Culinary Cup 2026, kasım ayında İstanbul’da kapılarını açmaya hazırlanıyor. Beş gün sürecek etkinlik, profesyonel aşçıların bilgi ve deneyimlerini paylaşmalarına, genç yeteneklerin kendilerini göstermelerine ve mutfak sektöründeki yeni gelişmelerin takip edilmesine olanak sağlayacak. 10-14 Kasım 2026 tarihlerinde TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek organizasyon, otel, restoran, gastronomi ve mutfak ekipmanları sektörlerini bir araya getiren HOSTECH BY TUSİD ile eş zamanlı düzenlenecek. Böylece aşçılar, mutfak profesyonelleri, tedarikçi firmalar, eğitim kurumları ve gastronomi alanında faaliyet gösteren sektör temsilcileri aynı organizasyon çatısı altında buluşacak. Etkinliğin, aşçılık mesleğinin gelişimini desteklemenin yanı sıra sektör temsilcileri arasında yeni bağlantılar kurulmasına, ürün ve teknolojilerin tanıtılmasına ve uluslararası mesleki iş birliklerinin geliştirilmesine katkı sağlaması hedefleniyor. 28 KATEGORİDE 340 YARIŞMACI MÜCADELE EDECEK Organizasyonun öne çıkan etkinliklerinden 6. İstanbul Culinary Cup 2026, farklı deneyim düzeylerine sahip şefleri ve aşçılık öğrencilerini bir araya getirecek. Organizasyon kapsamında 340 yarışmacının 28 ayrı kategoride yarışarak teknik becerilerini, yaratıcılıklarını, sunum yeteneklerini ve mesleki bilgilerini ortaya koyması planlanıyor. Türkiye Gastronomi Konfederasyonu (TUGAK) ve Worldchefs akreditasyonuyla gerçekleştirileceği belirtilen yarışma, bireysel ve takım kategorilerinin yanı sıra farklı sunum ve sergileme alanlarını da kapsayacak. Yarışmacılar, mutfak sanatlarının farklı alanlarında hazırlayacakları çalışmalarla jüri karşısına çıkacak. Yarışmalar, katılımcıların mesleki yetkinliklerini göstermelerine olanak sağlarken gastronomi alanındaki teknik bilgi, yaratıcılık ve sunum becerilerinin gelişmesine de katkıda bulunmayı amaçlıyor. Ulusal ve uluslararası katılımın hedeflendiği Culinary Cup, deneyimli şeflerle genç aşçılık adaylarını aynı ortamda buluşturarak bilgi aktarımını ve mesleki etkileşimi güçlendirmeyi de amaçlıyor. GENÇ AŞÇILAR İÇİN ULUSLARARASI DENEYİM FIRSATI İstanbul Culinary Cup 2026'nın önemli hedeflerinden biri, geleceğin mutfak profesyonellerinin yetişmesine destek olmak. Aşçılık eğitimi veren liselerden ve üniversitelerden katılacak öğrenciler ile genç şefler, deneyimli meslektaşlarıyla bir araya gelerek bilgi ve becerilerini geliştirme fırsatı bulacak. Uluslararası bir ortamda gerçekleştirilecek yarışmaların, gençlerin farklı mutfak kültürlerini tanımasına, yeni teknikleri öğrenmesine ve meslek çevrelerini genişletmesine katkı sağlaması bekleniyor. Aşçılık mesleğinde yalnızca uygulama becerilerinin değil, ürün bilgisi, hijyen, sunum, ekip çalışması, yaratıcılık ve sürdürülebilir üretim anlayışının da önem kazandığı günümüzde, bu tür organizasyonlar mesleki gelişim açısından önemli bir paylaşım alanı oluşturuyor. Etkinlik kapsamında kurulacak mesleki bağlantıların, öğrenciler ve genç şefler açısından yeni eğitim, deneyim ve iş birliği fırsatlarına zemin hazırlaması da hedefleniyor. GASTRONOMİNİN GELECEĞİ, TEKNOLOJİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK MASAYA YATIRILACAK Beş günlük program yalnızca aşçılık yarışmalarıyla sınırlı kalmayacak. Paneller, söyleşiler, atölyeler, canlı mutfak gösterimleri ve mesleki buluşmalarla gastronomi sektörünün bugünü ve geleceğine ilişkin farklı başlıklar ele alınacak. Programda sürdürülebilir gastronomi, sıfır atık uygulamaları, sorumlu gıda tüketimi, yerel ürünlerin değerlendirilmesi, aşçılık eğitimi ve küresel mutfak trendlerinin yanı sıra gastronomide teknoloji ve yapay zekânın kullanımına ilişkin konuların da gündeme gelmesi planlanıyor. Gıda maliyetleri, kaynakların verimli kullanılması, mutfak süreçlerinin geliştirilmesi ve çevresel etkilerin azaltılması gibi konular, günümüz gastronomi sektörünün önemli çalışma alanları arasında bulunuyor. Bu çerçevede düzenlenecek etkinliklerin, sektör temsilcileri arasında deneyim paylaşımını ve yeni uygulamaların değerlendirilmesini desteklemesi amaçlanıyor. Yerel ürünlerin profesyonel mutfaklarda daha etkin değerlendirilmesi ve geleneksel mutfak kültürlerinin gelecek kuşaklara aktarılması da organizasyonun ele alacağı önemli alanlar arasında yer alıyor. AŞÇILAR VE TEDARİKÇİLER AYNI PLATFORMDA BULUŞACAK Aşçılar Derneği 10. Aşçılar-Tedarikçiler Buluşması, organizasyonun sektörler arası iş birliği boyutunu oluşturacak. Otel ve restoran işletmeleri ile mutfak profesyonellerinin ihtiyaç duyduğu ürün, ekipman ve teknolojilerin tanıtılması; tedarikçi firmalarla doğrudan iletişim kurulması ve yeni ticari bağlantıların geliştirilmesi etkinliğin temel amaçları arasında bulunuyor. HOSTECH BY TUSİD ile eş zamanlı gerçekleştirilecek organizasyon, profesyonel mutfakların ihtiyaçları ile sektördeki yeni ürün ve çözümlerin aynı ortamda değerlendirilmesine imkân sağlayacak. Aşçılık mesleği ile tedarik zinciri arasındaki ilişkinin güçlendirilmesi, işletmelerin değişen ihtiyaçlarının daha yakından takip edilmesi ve sektör temsilcilerinin karşılıklı deneyimlerini paylaşması, buluşmanın öne çıkan yönleri arasında yer alıyor. Bu kapsamda etkinliğin yalnızca bir yarışma organizasyonu olarak değil, aynı zamanda gastronomi sektöründe mesleki iletişimi, ticari ilişkileri ve yenilikçi uygulamaları destekleyen bir platform olarak değerlendirilmesi amaçlanıyor. AHMET KARAMAN’DAN SEKTÖR PAYDAŞLARINA DAVET Aşçılar Derneği Genel Başkanı Ahmet Karaman, organizasyonun Türkiye gastronomi sektörünün ulusal ve uluslararası alandaki birikimini, gücünü ve gelişme potansiyelini ortaya koyması bakımından önemli olduğunu belirtti. Karaman, sektörün farklı alanlarında faaliyet gösteren profesyonelleri, aşçıları, tedarikçileri, eğitim kurumlarını, öğrencileri ve gastronomi meraklılarını bu büyük buluşmaya davet etti. Organizasyonun, aşçılık mesleğinin gelişimine katkı sağlaması, genç yeteneklerin desteklenmesi ve Türkiye gastronomisinin uluslararası alanda daha görünür hâle gelmesine yardımcı olması hedefleniyor. İSTANBUL’UN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİ ÖNE ÇIKIYOR Avrupa ile Asya arasında köprü konumundaki İstanbul, tarih boyunca farklı toplumların ve kültürlerin mutfak geleneklerine ev sahipliği yaptı. Kentin kültürel çeşitliliği, tarihî mirası ve zengin mutfak birikimi, uluslararası gastronomi organizasyonları açısından önemli bir zemin oluşturuyor. Dünyanın farklı ülkelerinden şeflerin, öğrencilerin, jüri üyelerinin ve sektör profesyonellerinin aynı etkinlikte buluşması; mutfak kültürleri arasında bilgi alışverişinin gelişmesine ve yerel lezzetlerin uluslararası çevrelerde tanınmasına katkı sağlayabilir. Gastronomi, günümüzde yalnızca yeme içme deneyimiyle sınırlı olmayan; kültür, tarih, yerel üretim ve seyahat deneyimiyle bütünleşen önemli bir turizm alanı olarak öne çıkıyor. Bu nedenle uluslararası gastronomi etkinlikleri, düzenlendikleri kentlerin tanıtımına ve gastronomi turizmi potansiyelinin geliştirilmesine de katkı sunabiliyor. İstanbul Culinary Cup 2026'nın da Türkiye'nin mutfak kültürünü, yerel ürünlerini ve aşçılık birikimini uluslararası katılımcılarla buluşturarak bu alandaki tanıtım çalışmalarına destek vermesi amaçlanıyor. GASTRONOMİ DÜNYASI 10-14 KASIM’DA İSTANBUL’DA BULUŞACAK Aşçılar Derneği 10. Aşçılar-Tedarikçiler Buluşması ve 6. İstanbul Culinary Cup 2026, 10-14 Kasım tarihleri arasında TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek. Yarışmalar, eğitim faaliyetleri, sektörel buluşmalar ve yeni teknolojilerin tanıtımını bir araya getirecek organizasyonun; deneyimli şefler, genç aşçılık adayları, tedarikçiler, akademisyenler ve gastronomi profesyonelleri arasında yeni iş birliklerinin geliştirilmesine katkıda bulunması bekleniyor. İstanbul’da düzenlenecek beş günlük buluşma, mesleki gelişim ve uluslararası etkileşimin yanı sıra Türkiye'nin gastronomi değerlerinin tanıtılması açısından da sektörün takip edeceği etkinlikler arasında yer almaya hazırlanıyor.

Mardin’in asırlık lezzetleri Münih’te sahne alıyor

Türk ve Alman gastronomi ile konaklama sektörü temsilcilerini bir araya getirecek olan “Lezzet Birleştirir” etkinliği, 16 Ekim 2026 Cuma günü Münih’teki Munich Marriott Hotel City West’te gerçekleştirilecek. Saat 12.00–18.00 arasında düzenlenecek organizasyonda Mardin, kentin köklü yemek kültürünü temsil eden Leyli Muse Mutfak ekibiyle yer alacak. Şeflerden Canlı Yemek Şovu Etkinlikte Leyli Muse Mutfak’ı ve Mardin mutfağını temsil edecek olan Şef Nihat Erdoğan, Şef Nilgün Işıktaş ve Şef Kadir Alper, düzenleyecekleri canlı yemek şovuyla uluslararası konuklara görsel ve lezzet dolu bir deneyim sunacak. Üç deneyimli şef, yöresel yemeklerin hazırlanış tekniklerinin yanı sıra Mardin sofralarının paylaşma geleneğini ve bu lezzetlerin arkasındaki kültürel mirası da katılımcılara aktaracak. Yerel Yönetim ve Gastronomi El Ele Mardin’in gastronomi elçilerinin yanı sıra Artuklu Belediye Eş Başkanı Mehmet Ali Amak da heyette yer alacak. Yerel yönetim ve gastronomi temsilcilerini aynı uluslararası platformda buluşturan organizasyon, Mardin’in tanıtımına ve kültürel diplomasisine önemli katkı sağlamayı hedefliyor. Kültürler Arası Köprü ve Yeni İş Birlikleri Türkiye’nin farklı bölgelerinden lezzetlerin de vitrine çıkacağı etkinlik; Türk ve Alman sektör temsilcileri arasında deneyim paylaşımını artırmayı, kültürler arası etkileşimi güçlendirmeyi ve turizm ile gastronomi alanında yeni iş birliği fırsatları yaratmayı amaçlıyor.

Kayseri potansiyeli Adana Lezzet Festivali'nde tanıtıyor

Adana Valiliği tarafından düzenlenen 10. Adana Lezzet Festivali’ne katılan Kayseri, kentin sahip olduğu zenginlikleri ulusal ölçekte tanıtıyor. Kayseri Büyükşehir Belediyesi ve Kayseri Valiliği iş birliğiyle açılan stantta, şehrin tarihî ve turistik değerlerinin yanı sıra köklü mutfak kültürü ve coğrafi işaretli ürünleri de ziyaretçilerle buluşturuluyor. Kayseri’nin kendine özgü lezzetlerinin tanıtıldığı stantta, kentin kültürel mirası ve turizm destinasyonları hakkında da bilgi veriliyor. Böylece Kayseri’nin yalnızca gastronomi alanındaki zenginliği değil, tarihî birikimi ve turizm potansiyeli de ön plana çıkarılıyor. Kayseri İl Kültür ve Turizm Müdürü Şükrü Dursun tarafından ziyaretçilere Kayseri’nin tarihî ve kültürel mirası, turizm potansiyeli, gastronomi zenginliği ve coğrafi işaretli ürünleri hakkında bilgilendirmelerde bulunuluyor. Kayseri Standına Yoğun İlgi 2027 Türk Dünyası Kültür Başkenti ve 2029 Dünya Spor Başkenti ilan edilen Kayseri, sahip olduğu değerlerle ulusal ve uluslararası alandaki tanıtım çalışmalarını sürdürüyor. Adana Lezzet Festivali kapsamında kurulan Kayseri standı da vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Kayseri Büyükşehir Belediyesi, kentin kültürel, turistik ve gastronomik değerlerini farklı şehirlerde tanıtarak Kayseri’nin marka değerine katkı sunmaya devam ediyor.

Kadim şehirlerin mutfakları Muratpaşa’da buluştu

Muratpaşa Belediyesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen forumda, farklı ülkelerden gelen belediye heyetleri kendi mutfaklarına özgü lezzetleri ve gastronomi kültürlerini anlatan sunumlar gerçekleştirdi. Kadim şehirlerin yüzyıllar boyunca şekillenen yemek kültürlerinin paylaşıldığı forumda, mutfağın toplumlar arasında kültürel bağ kuran önemli bir unsur olduğuna dikkat çekildi. ‘TURİZMİN YAPISI DEĞİŞECEK’ forumda yaptığı konuşmada, kültürel mirasın korunması ve turizmin kültür ekseninde geliştirilmesi konusunda ortak çalışmaların önemini vurgulayan Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, dünya turizminin gelecekte kültürel miras, gastronomi, arkeoloji, folklor ve etnografya gibi özel ilgi alanlarına daha fazla yöneleceğini ifade etti. Yüksek teknoloji ve yapay zekanın etkisiyle turizm anlayışının da dönüşeceğini belirten Başkan Uysal, “Bundan 10 yıl sonra herkesin kendi turizm hikayesi olabilecek. Turizmin yapısı değişecek” dedi. Muratpaşa Belediyesi’nin yöresel yemeklerin korunması ve tanıtılması için yürüttüğü çalışmalara da değinen Uysal, gıda hijyeni ve güvenliği standartlarını oluşturmak amacıyla ‘Gold Town Gıda Güvenliği ve Hijyen Sertifika Programı’ isimli bir programı hazırladıklarını, yöresel yemekleri tescil ettirmek üzere çalışmalar yürüttüklerini söyledi. Belediye tarafından işletilen ‘Antalya Lokantası’nda da Antalya’nın coğrafi işaretli yemeklerinin ziyaretçilerle buluşturulduğunu belirten Uysal, kültürel mirasın korunmasına yönelik çalışmaları sürdüreceklerini söyledi. ANTALYA USULÜ TAHİNLİ PİYAZ DÜNYA MUTFAKLARIYLA BULUŞTU Forumun sunum bölümünün ardından katılımcı şehirlerin heyetleri, kendi mutfak kültürlerinden örnekleri stantlarda tanıttı. Farklı coğrafyaların yemeklerini bir araya getiren stantlarda yöresel ürünler sergilenirken konuklar, ülkelerinin geleneksel lezzetlerini tanıma ve tatma fırsatı buldu. Başkan Ümit Uysal da stantları ziyaret ederek farklı ülkelerin mutfaklarından ürünleri deneyimledi. Muratpaşa Belediyesi standında ise Antalya mutfağının öne çıkan lezzetlerinden tahinli piyaz sunuldu. Etkinlik, farklı şehirlerin mutfak kültürlerini aynı çatı altında buluşturarak gastronominin kültürler arası paylaşımda üstlendiği rolü ortaya koydu. KONUK HEYETLER YÖRESEL LEZZETLERİNİ TANITTI Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali kapsamında Polonya ve İtalya da geleneksel mutfakları tanıtılan ülkeler arasında yer aldı. İtalya’nın Gradara Belediye Başkanı Filippo Gasperi ülkesinin geleneksel lezzetlerinden piadinayı tanıttı. İnce ve mayasız ekmeğin roka ve yumuşak peynirle sunulduğunu belirten Gasperi, Türk mutfağına ilişkin düşüncelerini ise şöyle aktardı: “Türkiye’de gerçekten harika ve çok çeşitli bir mutfak kültürüyle karşılaştım. Sebzeler, et yemekleri ve birbirinden farklı soslarla oldukça zengin bir yemek kültürü var. Bu nedenle kendimizi aynı Akdeniz kültürünün bir parçası olarak hissediyoruz. Hepimiz Akdeniz’in ortak kültürel mirasından geliyoruz.” Polonya’nın Łomża Belediye Başkan Yardımcısı Grzegorz Mandziuk, ülkelerine özgü el yapımı ürünleri ziyaretçilerle buluşturdu. Stantta ekşi mayalı çavdar ekmeği, geleneksel yöntemlerle hazırlanan mantarlar, bal ve yöresel tatlılar yer aldı. Türk mutfağını çok sevdiğini belirten Mandziuk, yemek çeşitliliğinin kendisini etkilediğini ve her ziyaretinde farklı lezzetler denemeye çalıştığını söyledi. Forum kapsamında ayrıca, katılımcı şehirler arasında kültürel iş birliğini güçlendirmeyi amaçlayan deklarasyon imzalandı.

GastroAntep'te gastronomi, tarih ve kültür buluştu

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde düzenlenen Kültür Yolu Festivali Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep) kapsamında konferans programı gerçekleştirildi. “Deneyim Çağı: Gastronomi, Tarım, Turizm ve Misafirperverlik” temasıyla düzenlenen festivalde; üretimden restoran kimliğine, konaklama deneyiminden mutfak kültürünün aktarılmasına kadar pek çok konu paneller ve söyleşilerde ele alınıyor. Şeflerin uygulamalı atölye çalışmaları da ziyaretçilerle buluşuyor. Konferans programında sunum yapan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Gaziantep’in dünya gastronomi ekosistemindeki yerini ve yükseliş potansiyelini yemekler üzerinden değerlendirdi. Şahin, kentin gastronomi alanındaki gelişim sürecine ve bu doğrultuda yürütülen çalışmalara da değindi. ŞAHİN: “BU BEREKET VE MEDENİYET BİZE EMANET” Sunumunun ardından konuşan Şahin, Gaziantep’in gastronomi gücünü Mezopotamya’nın bilgeliği, Fırat’ın bereketi ve kentin tarihi mirasıyla ilişkilendirdi. Gaziantep’in sahip olduğu değerlerin korunarak geleceğe taşınması gerektiğini vurgulayan Şahin, şöyle konuştu: “Biz diğer şehirlerden Mezopotamya’nın bilgeliği, Fırat’ın bereketi ve bu coğrafyanın sunduğu zenginlikle ayrışıyoruz. Bu medeniyet, bu coğrafya ve 12 bin yıllık tarih bize emanet. Sofra deyip geçmeyin, büyük aileyi, kültürün kuşaklar arasında aktarılmasını da korumak zorundayız. Büyük sofrayı yeniden kurmalı, büyük aileyi yeniden inşa etmeliyiz.” Gaziantep’in yemek kültürünün yalnızca lezzetlerden ibaret olmadığını belirten Şahin, misafirperverlik ve paylaşma geleneğinin de bu kültürün temel parçaları olduğunu söyledi. Şahin, “Bir misafir geldiğinde sofraya bir tabak daha koymak, bu kültürün özüdür. Çocuklarımız bizi izliyor ve yaptıklarımızı tekrar ediyor. Kültürün aktarılmasında hepimize sorumluluk düşüyor” dedi. “YEREL LEZZETLERİ DÜNYAYA TANITMALIYIZ” Gaziantep gastronomisinin uluslararası alanda hak ettiği yere ulaşması için yerel ürünlerin ve mutfak kültürünün daha güçlü tanıtılması gerektiğini ifade eden Şahin, şeflere ve sektör temsilcilerine birlikte çalışma çağrısı yaptı. Gaziantep’in peyniri ve sumağı gibi yerel ürünlerinin yeni lezzetlerle buluşturulabileceğini kaydeden Şahin, gastronomide hedefin kentin tanınırlığını ve pazarını büyütmek olduğunu belirtti. Şahin, “Birbirimizi yormak yerine pastayı büyütelim. Bu yolculukta hak ettiğimiz yere ulaşmak için vazgeçmeden çalışmalıyız” diye konuştu. VALİ YARDIMCISI UYGUR: “ORGAZASYON, GAZİANTEP’E KATMA DEĞER SAĞLIYOR” Gaziantep Vali Yardımcısı Bülent Uygur da konuşmasında Kültür Yolu Festivali’nin ülke genelindeki etkisine ve Gaziantep’e sağladığı katkıya değindi. Ülke genelinde binlerce etkinlikle toplumun farklı kesimlerine ulaşan festivalin, özellikle gastronomi ve kültür şehirlerinde turizm hareketliliğini artırdığını ifade eden Uygur, organizasyonun Gaziantep’e önemli bir katma değer sağladığını söyledi. MHP Gaziantep Milletvekili Sermet Atay ise Gaziantep’in yemek kültürünün yanı sıra tarihi mirası ve sanayisiyle de öne çıktığını vurguladı. Atay, kentte günün her saatinde yemek bulunabilmesinin Gaziantep’in canlı şehir yaşamını yansıttığını ifade etti.

Başkan Vekili Biba: Bursa'nın sofrası Bursa'nın tarihidir

Bursa Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde, Gastronomi Akademisyenleri Derneği (GADER) ve Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) iş birliğiyle düzenlenen Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirildi. Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, kongre kapsamında alanda açılan stant ve sergiyi inceledi. Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin yer aldığı kongreye Başkan Vekili Şahin Biba’nın yanı sıra Gemlik Belediye Başkanı Şükrü Deviren, Kültür ve Turizm İl Müdürü Dr. Kamil Özer, Bursa Kent Konseyi Başkanı Orhan Samast ile şefler ve sektör paydaşları katıldı. “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla gerçekleştirilen kongrenin açılışında konuşan Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa’nın gastronomi mirasının yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını belirterek, kentin yedi asırlık sofra kültürünün tarih, tarım, üretim, emek ve kültürle birlikte ele alınması gerektiğini söyledi. Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa’nın gastronomi kültürünü bilimsel çalışmalarla geleceğe taşımayı hedeflediklerini ifade etti. “BURSA’NIN GASTRONOMİSİNİ YALNIZCA YEMEKLERDEN İBARET GÖRMÜYORUZ” Bursa’nın gastronomi mirasına çok katmanlı bir anlayışla yaklaştıklarını dile getiren Şahin Biba, “Gastronomi; yemek ile insan arasındaki ilişkiyi inceleyen kapsamlı bir disiplindir. Bizler, Bursa’nın gastronomisini yalnızca yemeklerden ibaret görmüyoruz. Tarih öncesi dönemden Osmanlı şehir kültürüne, Balkan ve Kafkas göçlerinden modern döneme kadar 7 asırlık lezzet mirasımızı çok katmanlı bir anlayışla ele alıyoruz” dedi. “BURSA’NIN SOFRASI, BURSA’NIN TARİHİDİR” “Bir şehrin sofrasını yaşatmak, o şehrin hafızasını yaşatmaktır” diyen Başkan Vekili Şahin Biba, kongrenin temasının da bu anlayış doğrultusunda belirlendiğini söyleyerek, “Bu yıl kongremizin temasını da ‘700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ olarak belirledik” ifadelerini kullandı. Kongrede ele alınacak lezzetlerin Bursa’nın farklı dönemlerine ışık tuttuğunu belirten Başkan Vekili Biba, yufka ıslamasının Yörük kültürünün köklerine, keşkül-ü fukaranın Osmanlı’nın saray ve vakıf mutfağına, tahinli pidenin Hanlar Bölgesi ve esnaf kültürüne, hünkâr beğendinin çok kültürlü mirasa, cantığın ise Balkan ve Kafkas göçlerinin Bursa mutfağına kattığı zenginliğe işaret ettiğini anlattı. Döner kebap ve siyah incirin ise markalaşan ve geleceğe yürüyen Bursa’nın gastronomi değerlerini temsil ettiğini ifade eden Biba, “Korunan miras geçmişimizi, belgelenen miras ise geleceğimizi güçlendirir” diye konuştu. “BURSA’YI DÜNYADA PARLAYAN BİR GASTRONOMİ DESTİNASYONU HALİNE GETİRECEĞİZ” Kongre kapsamında ortaya konulacak bilimsel çalışmaların ve bildirilerin uluslararası bilimsel literatüre kazandırılmasının büyük önem taşıdığını belirten Başkan Vekili Şahin Biba, “İnanıyoruz ki bu akademik altyapı; Bursa’mızın özgün gastronomi kimliğini güçlendirecek, coğrafi işaretli ürünlerimizi belgeleyecek ve şehrimizi dünyada parlayan bir gastronomi destinasyonu haline getirecektir” dedi. “SOFRA KÜLTÜRÜMÜZÜ GELECEĞE TAŞIMAYA DEVAM EDECEĞİZ” Bursa Büyükşehir Belediyesi olarak gastronomi alanındaki tüm paydaşlarla iş birliği içerisinde çalışmaya devam edeceklerini ifade eden ve 18-19-20 Eylül tarihlerinde gerçekleşecek Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin önemini de hatırlatan Başkan Vekili Şahin Biba, “Üniversitelerimizle, akademisyenlerimizle, şeflerimizle, üreticilerimizle ve gastronomi alanındaki bütün paydaşlarımızla birlikte Bursa’nın sofra kültürünü daha güçlü biçimde geleceğe taşımaya devam edeceğiz” dedi. Açılış konuşmalarının ardından program, alanında uzman akademisyenlerin sunumları ile devam etti. Ardından Bursa’nın lezzetleri katılımcılar tarafından deneyimlendi.

Ferhat Göçer'den Ordululara müzik şöleni

Ordu’da ilk kez gerçekleştirilen Kültür Yolu Festivali kapsamında sahne alan Ferhat Göçer, “Unutmuş Çoktan” gibi sevilen şarkılarını seslendirdi. Duygusal eserlerde sanatçıya eşlik eden dinleyiciler, hareketli parçalarla birlikte konserin temposunu yükseltti. Sahne performansı boyunca dinleyicileriyle sıcak bir iletişim kuran Göçer, şarkı aralarında hayranlarına seslendi. Konserin sonunda kendisini dinlemeye gelen Ordululara teşekkür eden sanatçı, alandan yükselen alkışlarla uğurlandı. Ordu Kültür Yolu Festivali'nin ana sahnesinde her akşam farklı sanatçılar müzikseverlerle buluşmaya devam edecek. Festival kapsamında konserlerin yanı sıra sergiler, atölyeler, söyleşiler, çocuk etkinlikleri ve gastronomi programları da 30 Ağustos’a kadar kentin farklı noktalarında ziyaretçilerini ağırlamayı sürdürecek.

#Gastronomi